능이버섯은 능이백숙, 능이삼계탕 등 여름철 전통 보양음식과 어울리는 식재료입니다. 항암효과, 콜레스테롤 저하 등 효능이 뛰어나 오래전부터 한방에서 약재로 사용될 만큼 귀한 식재료입니다.
능이버섯은 버섯목 능이버섯과에 속하는 담자균류 버서으로서 향버섯 또는 노루버섯이라고도 하며 향이 강하고 맛이 진하며 쫄깃한 식감으로 고급 요리에 많이 사용됩니다. 인공재배가 불가능하기 때문에 자연산 능이버섯으로 섭취하여야 하지만 다행인건 가격이 그리 비싸지 않고 적당하다고 합니다. 버섯 대 길이는 약 6cm정도, 갓 길이는 10cm~20cm정도입니다. 주로 활엽수림 주변에서 군생하고, 여름에서 가을에 발생합니다. 표고버섯, 송이버섯과 함께 몸에 좋고 맛도 좋은 버섯 중 하나입니다.
1. 능이버섯 효능 : 항암효과
능이버섯에는 이른바 렌티난 성분이 풍부합니다. 항산화제로서 암세포의 증식을 억제하고 체내 활성산소를 억제하며 세포 재생을 돕습니다. 따라서 능이버섯을 꾸준히 섭취하면 이러한 이점을 얻을 수 있습니다.
2. 능이버섯 효능 : 콜레스테롤 저하
혈관 내 콜레스테롤 수치가 증가하면 다양한 염증 반응이 일어나 응집체를 형성하고 혈관벽에 부착됩니다. 혈액이 통과하는 혈관의 건강이 나빠지고 혈류가 나빠지며 혈압이 상승합니다. 능이버섯에는 베타글루칸이 많이 함유되어 있어 콜레스테롤을 낮추고 중성지방 축적을 막아 혈액순환을 돕습니다.
3. 능이버섯 효능 : 염증 예방
별다른 질병이나 질환이 없는데 몸이 안좋은 이유는 여러가지가 있는데 그중 하나가 바로 체내 만성 염증이라고 할 수 있습니다. 그 중 수은, 카드뮴 등의 중금속은 체내에 만성 염증을 유발할 수 있는 물질로 독성 물질입니다. 능이 버섯은 독성이나 이런 나쁜 물질을 배출함으로써 체내 염증 예방에 효능이 있습니다.
4. 능이버섯 효능 : 기관지 질환 예방
능이버섯은 예로부터 다양한 기관지 질환의 치료제로 동양의학에서 널리 사용되어 왔습니다. 능이버섯에 함유된 미네랄과 영양소는 기관지 점막에 영양분을 제공하기 때문에 기관지 질환의 개선 및 예방에 좋습니다.
5. 능이버섯 효능 : 소화 능력 개선
능이버섯은 예로부터 과식이나 소화가 잘 안되는 음식을 섭취했을때 소화제로 사용되었다고 합니다. 능이버섯에는 단백질 분해 성분인 프로테아제가 많이 함유되어 있기 때문에 소화기관의 능력을 개선하도록 돕는 것으로 알려져 있습니다. 따라서 고기를 먹을 때나 소화불량에 탁월한 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
6. 능이버섯 효능 : 혈관 건강
버섯은 콜레스테롤 수치를 낮추기 때문에 혈관 건강을 개선시키는 효능이 있습니다. 혈관에 쌓인 콜레스테롤을 녹이고, 혈관을 혈액순환이 잘 되도록 부드럽게 하고 노폐물을 제거시킵니다. 콜레스테롤이나 다른 노폐물 등이 혈관에 쌓이는 것을 방지함으로써 고혈압 및 뇌졸중과 같은 혈관 장애 심근경색, 동맥경화와 같은 동맥질환 예방에 도움이 되는 능이 버섯의 효능입니다.
7. 능이버섯 효능 : 혈액순환 개선
능이버섯의 가장 대표적인 효능은 아마도 혈액순환 개선일 것입니다. 능이버섯을 섭취하면 혈중 콜레스테롤 수치가 좋아질 뿐만 아니라 플라크 형성을 방지하여 혈류가 개선됩니다. 혈액순환이 좋아지면 동맥경화, 심근경색 등 심혈관질환을 예방할 수 있습니다.
8. 능이버섯 효능 : 장 기능 향상
능이버섯은 식이섬유와 수분이 풍부하여 장의 연동운동을 활발하게 하여 배변활동에 도움을 줍니다. 또한 천연 버섯의 효능으로 숙변을 제거하고 장의 기능을 향상시킵니다.
9. 능이버섯 효능 : 다이어트
능이버섯은 단백질 분해에 매우 효과적입니다. 육류와 같은 단백질이 풍부한 음식과 함께 먹으면 체중 감량에 도움이 됩니다. 소화기능이 뛰어나 체내 노폐물 배출에 도움을 줍니다.
10. 능이버섯 효능 : 심신 안정
능이버섯은 향버섯이라고도 하며 특유의 향으로 마음의 진정효과가 있습니다. 능이버섯의 유리당, 진균당, 에르고스테롤은 천연 각성제라고 할 만큼 중추신경계를 자극하여 신경계를 활성화시킵니다.
버섯 부작용
능이버섯은 생으로 먹으면 식중독을 일으킬 수 있기 때문에 햇볕에 말리거나 익혀먹어야 합니다. 또한 능이버섯은 성질이 차기 때문에 몸이 찬 사람들은 과다하게 섭취할 경우 복통, 설사 등을 유발할 수 있습니다. 또한 위염이나 위궤양 등의 위장질환을 앓고 계신 분은 섭취를 금하시는 것이 좋습니다.
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